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    疫情期間在家沒事干,教你做幾道菜,營養又好吃1

    分類:
    新聞-健康-資訊
    2021/01/26 17:34
    評論:
    | 1.水煮肉片 |
    食材:
    豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜
    鹽、味精、豆油、大料
     
    步驟:
    1.豬肉洗凈切成片,白菜葉洗凈,在熱油鍋中煸香紅辣椒,加入清水、肉片、大料、豆瓣醬,煮大約8分鐘,放入白菜再煮5分鐘。
    2.最后放入鹽、味精,撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。
     
     
    | 2.大盤雞 |
    食材:
    雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖
    老抽、醬油、料酒、花椒、姜片
    蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣
     
    步驟:
    1.土豆去皮洗凈切成塊,青紅辣椒洗凈切滾刀塊,雞肉洗凈切塊,雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。
    2.在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段,放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒,加入醬油、老抽、糖、鹽,待雞肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢燉收汁。
    3.湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,用另一個鍋煮面條,熟了之后放在菜里即可。
     
     
    | 3.麻婆豆腐 |
    食材:
    豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬
    豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜
     
    步驟:
    1.豬肉洗凈切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控干水分,蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
    2.在熱油鍋中爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色后,加入郫縣豆瓣醬和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之后加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之后就可以關火出鍋了。
     
    | 4.啤酒鴨 |
    食材:
    鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒
    桂皮、八角、鹽、老抽
    生抽、雞精、冰糖
     
    步驟:
    1.鴨子收拾干凈切成塊,用熱水焯一下去除血水,在熱油鍋中倒入鴨塊,炒至微黃之后,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,調出基礎顏色,放入啤酒、水,淹沒食材就可以了。
    2.加入冰糖,大火煮開之后小火燉40分鐘,最后大火收汁,湯汁就會包裹在鴨肉上。
     
    | 5.西紅柿燉牛腩 |
    食材:
    牛腩、西紅柿、油、鹽
    桂皮、大料、料酒、醬油
     
    步驟:
    1.牛腩洗凈用清水浸泡1個小時,充分的去除血水,西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀,放入熱水中去皮,切成塊。
    2.牛腩泡好后切成大塊,在熱油鍋中爆香蔥姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西紅柿炒勻之后,加入清水,水開之后去除浮沫,加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻,關火,蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。
     
    | 6.回鍋肉 |
    食材:
    豬肋條肉(五花肉)400克,青椒紅椒黃椒100克
     豆干適量,豆瓣醬25克,甜面醬10克
    醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克
    植物油20克,大蒜適量
     
    步驟:
    1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈,放入湯鍋內,煮10分鐘,至八成熟時撈出晾涼,切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片。
    2. 將彩椒擇洗干凈,斜刀切成形。
    3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
    4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了)。
    5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
     
    | 7.老干媽肉末炒香干 |
    食材:
    豆腐干(香干)、西芹、豬肉
    花生油、蒜、干辣椒、老干媽
     
    步驟:
    1.芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒),豬肉洗清干凈后切小丁。
    2.香干沖洗干凈后控水,然后切丁;大蒜剝皮切片,干辣椒洗凈去籽切段。
    3.平底鍋內放適量花生油,油溫熱后下豬肉丁煸炒至變色;下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽。
    4.翻炒均勻至肉丁入味;放香干丁,為了入味可以加一勺水進來,稍微煮1分鐘讓香干入味。
    5.放西芹梗,然后轉大火翻炒1-2分鐘即可關火。
     
    | 8.土豆紅燒肉 |
    食材:
    五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗
    香葉2片、小紅椒4個、八角1個
    白糖1勺、十三香、生抽、豆瓣醬1勺、姜1塊
     
    步驟:
    1.土豆切小塊、干紅椒切小段,姜切片備用。
    2.五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水,干雜菇泡軟。
    3.平底鍋不用放油,直接下五花肉煎。
    4.煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可。
    5.放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬。
    6.炒均勻后起鍋備用。
    7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色。
    8)再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻。
    9)一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中。
    10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鐘。
    11)調鹽收汁放入香菜提味即可。
     
    | 9.紅燒雞爪 |
    食材:
    雞爪750g,花椒一小把,八角兩個,桂皮兩小片
    香葉兩小片,冰糖10g,料酒一湯匙
    老抽三湯匙,生抽兩湯匙
    十三香半茶匙,姜兩片
     
    步驟:
    1.準備好食材和各種香料。
    2.雞爪沖洗干凈后,逐個剪去指甲。
    3.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開后繼續煮三分鐘。
    4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干。
    5.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。
    6.煮開后,加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
    7.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。
    8.放入冰糖、加入半茶匙十三香。
    9.再次煮開后轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。
     
    | 10.紅燒肥腸 |
    食材:
    豬大腸500克,蔥、姜、蒜片20克,青紅椒各半個
    鹽適量,食用油600毫升,生抽2勺
    老抽半勺,糖2勺、料酒2勺
     
    步驟:
    1.豬大腸清洗干凈后,鍋中放水,加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
    2.取出肥腸,清洗干凈后切小段,瀝干水分。
    3.鍋子放油,燒熱至6-7成油溫時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。
    4.鍋中加入適量的油,煸香蔥姜蒜片。
    5.放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。
    6.加入鹽調味。
    7.放入青紅椒翻炒出香味后關火,裝盤即可。
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